Qurabiyə
Qurabiyə (Türk dili:Kurabiye) (Fars dili:قرابیه) — Un, yağ, badam, fındıq, püstə, Hindistan qozu və s. ilə edilən, şəkərli kiçik şirin.Cənubi Azərbaycan və Türkiyədə çox sevilən bir şirin növüdür. Türkiyə də ən çox sevilən növləri acıbadam qurabiyəsi, almalı qurabiyə və un qurabiyəsidir.
Bakı qurabiyəsi
Bakı qurabiyyəsi Bakı şəhərinə aid olan ənənəvi şirniyyat növü.
== Lazım olan ərzaqlar ==
Əla növ buğda unu - 583q
kərə yağı - 350q
şəkər kirşanı - 152q
yumurta ağı - 40qİçlik üçün:
ərik püresi - 30q
şəkər tozu - 30q.
== Hazırlanma qaydası ==
Kərə yağı şəkər kirşanı ilə yaxşı qarışdırıldıqdan sonra ona yumurta ağı əlavə edib çalınır, ələnmiş un vurulur və yaxıntılı konsistensiyalı xəmir yoğrulur. Xəmir çobanyastığı, sübüqcuqlar və digər formada 25-28 q çəkidə listlərə çökdürülür. Çobanyastığı formalı qurabiyyələrin ortasında oyuqlar açılır və oraya meyvə püresi və şəkər tozundan hazırlanmış iç qoyulur. İçin miqdarı hər peçenye üçün 2-2,5 qramdır. Qurabiyyə 250-270 °S-də 9-10 dəqiqə bişirlir.
