Rizə
Rizə — Türkiyənin Rizə ilinin inzibati mərkəzi.
== Əhalisi ==
2009-cu ilin məlumatına görə il əhalisi 319.569-dur.
== Etimologiya ==
Qədim yazılı mənbələrdə Rhizus (Πιζοῦς) adlandırılan Rizənin yunanca "ριζα" (riza) adındandan gəlir, mənası "dağ ətəyi" deməkdir. Bəzi tarixçilər də adın yunanca düyü mənasını verən rizi (ρύζι) və ya "kök,təməl, əsas" mənası verən Riza (ῥίζα), lazca "düzənliklər" mənası verən İrizeni olduğu deyilir.
Şəhərin gürcücə adı "რიზე", lazca adı isə "Rizini"'dir.
Məşhəd Rizə
Məşhəd Rizə — İranın Rəzəvi Xorasan ostanının Taybad şəhristanının Miyan vilayət bəxşində şəhər və onun mərkəzi. 2006-cı il əhalinin siyahıya alınmasına əsasən, şəhərin əhalisi 8,307 nəfər və 1,808 ailədən ibarət idi.
Rizə küftə
== Lazımlı ərzaqlar ==
adambaşına
300 qr qoyun əti
1 baş soğan
40 qr ərinmiş yağ
20 qr üzüm sirkəsi
10 qr şəkər
15 qr tomat – püre
25 qr keşniş və şüyüd
habelə tam üçün duz və istiot götürülür.
== Hazırlanma qaydası ==
Qoyun əti soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Buna istiot və duz vurulub, yaxşı qarışdırılır və 30 dəq soyuq yerdə saxlanılır. Sonra çəkilmiş ətdən xırda küftəciklər hazırlanaraq, yağ içində qızardılır. Doğranmış soğan ayrıca qızardılıb içinə tomat püre qatılır və bulyonda açıldıqdan sonra buna sirkə, yaxud limon duzu, şəkər, istiot, duz vurulub hazır olunca bişirilir.
Qızardılmış ət küftəciklərinin üstünə sous tökülüb 5 – 10 dəq ərzində öz buğunda bişirilir. Süfrəyə verilən zaman rizə küftənin üstünə doğranmış göyərti səpilir.
