Atmosfer tozu
Atmosfer tozu- xırda hissəciklər şəklində havada asılı halında olan bərk maddələrdir. Havaya torpaq səthindən, vulkan püskürmələrindən, kosmik fəzadan və s.-dən düşür.
== Ümumi məlumat ==
Yer səthində tozun konsentrasiyası sənaye mərkəzlərində xüsusilə çoxdur. Atmosfer tozu atmosferin şəffaflığını və uzaq görünüşü azaldır. Son onilliklərdə sənaye tozlarının konsentrasiyasının yalnız şəhərlərdə, sənaye mərkəzlərində deyil, onlardan daha uzaq rayonlarda da artması müşahidə olunur. Bütün dünyada şəhərlərdə hər il atmosferə 1 milyard ton antropogen mənşəli bərk hissəciklər atılır. Ona görə də şəhərin hava hövzəsinin tozluluq dərəcəsi kənd yerlərinə nisbətən 2-3 dəfə çox olur. Sənaye mənşəli toz hissəciklərinin payına orta hesabla 15% düşür və çoxlu miqdarda mürəkkəb kimyəvi tərkibli hissəciklər olur. Atmosferin tozluluğunun artmasına xam və dincə qoyulmuş torpaqların şum sahələrinin çoxalması və s. böyük təsir göstərir.
Kakao tozu
Kakao – toxumundan şokolad yağı alınan tropik ağacın yerdə qalan jmıxının üyüdülməsindən alınan tozşəkilli un. Şоkоlаd və kаkао tоzu istеhsаl еtmək üçün əsаs хаmmаl kаkао pахlаsıdır. Kаkао pахlаsı kаkао аğаcının mеyvəsindən аlınır. Əsаsən Qərbi Аfrikаdа (bütün kаkао pахlаsının 60-65%), Аmеrikаdа və аz miqdаrdа Аsiyаdа bеcərilir. Şоkоlаd istеhsаlı üçün Аkkаrа, Bаyyа, Kаmеrun,Yаvа, Sеylоn, Trinidаt və s. kаkао sоrtlаrındаn istifаdə еdilir. Kаkао pахlаsı quruluşunа görə kаkаvеllаdаn (qаbıq), rüşеym və nüvədən ibаrətdir. Kаkао pахlаsının ən dəyərli hissəsi tərkibində 54% yаğ оlаn nüvədir. Kаkаоnun аcı dаdı оnun tərkibindəki tеоbrоminin və kоfеinin оlmаsındаn irəli gəlir. Tеоbrоmin 0,3-1,5%, nişаstа 5-9%, zülаl 10,3-12,5%, sеllülоzа rüşеymdə çох аz, nüvədə 2,5%, qаbıq hissədə isə 16,5%-dir.
Qabartma tozu
Qabartma tozu — quru kimyəvi mayeləşdirici, karbonat və ya bikarbonat və zəif turşunun qarışığıdır. Qabartma tozu çörək, tort və ayrı yeməklərdə həcm və əzəmət vermək üçün əsasən istifadə olunur.
Çiçək tozu
Çiçək tozu və ya polen – cücülərlə tozlanan bitkilərin erkək elementinin arı fermentləri ilə zənginləşdirilməsi ilə yaranan arıçılıq məhsuludur
== Çiçək tozunun tərkibi ==
proteinlər(zülallar) – 11 – 35%
karbohidratlar (qlükoza, fruktoza, saxaroza) – 20 – 39%
lipidlər (yağlar və yağabənzər maddələr) – 1 – 20%
makroelementlər (K, Ca, P, Fe, Mg)
mikroelementlər (Mn, Cr, Zn, I və sair).
Şəkər tozu
Şəkər tozu (həmçinin kristalik şəkər, təmizlənmiş saxaroza ağ şəkər adlanır) nəzərdə tutulan ölçüləri 0,2-2,5 mm olan kristal şəklində şəkər olan geniş istifadə olunan qida məhsuludur.
Şəkər tozunun istehsalı üçün xammal əsasən şəkər çuğunduru və şəkər qamışıdır.
== Şəkər tozunun əsas xüsusiyyətləri ==
Kristal ölçüsü - 0,2-2,5 mm
Kristal rəngi: ağ, sarımtıl rəngli ağ
Saxaroza kütlə payı - 99,55-99,75% (quru maddə baxımından)
Nəmin kütlə payı - 0,14-0,15%
Əhali tərəfindən birbaşa qida kimi istifadə olunmaqla yanaşı, şəkər tozu qida sənayesində süd konservlərinin, uşaq qidalarının istehsalı, biofarmaseftika sənayesində və s. istifadə olunur.
== Tarixi ==
Təxminən eramızdan əvvəl 320-ci ildə Hindistanda beş müxtəlif şəkər növü rəsmi qeydiyyata alınmışdır ki, bunlar arasında bizim üçün vacib olan üç ad var: quda, kanda (müasir ingiliscə konfet sözü ing. candy buradan gəlir) və sarkara. e.ə. 200-cü ilə qədər şəkər qamışı Çində yaxşı tanınırdı, lakin bu bitki yalnız olduğu şəkildə çeynənib istifadə olunurdu. Müasir elmi məlumatlara görə, şəkər tozunu hazırlamaq üçün qamışın vətəni Yeni Qvineyadır. Sonradan tədricən Hindistan və Çinə doğru adalar boyunca şəkər qamışı yayılmağa başlayıb.
